Données techniques

‹ Détails importants ›

Surface du Vignoble : 13 Ha 55 (5 parcelles)
Encépagement :

• Chardonnay : 25 % Taillé en Chablis 7 575 plants / Ha
• Pinot Noir : 75 % Taillé en Guyot Simple 8 265 plants / Ha
• Porte – Greffe : 41 B à 100 %
• Age des Vignes : De 1 à 30 ans

Exposition :

• Nord–Est: 33 % | Sud–Est : 28 % | Ouest : 10 % | Nord–Ouest : 29 %
• Altitude : De 220 à 280 m Moyenne : 250 m

Géologie :

• Sol Argilo–calcaire (Ph = 8.2) Argiles: 34 % Calcium: 37.6 % Matière Organique: 2,70 %
• Calcium actif: 13.50 % Nitrates : 0.0 mg/kg
• Indice Activité Biologique: 7.20 / 10
• Protection Anti–gel : Aucune
• Nutrition : Aucun engrais chimique. Amendements organiques uniquement en complément du broyage des sarments. Agréé Viticulure Biologique
• Maladies cryptogamiques : Lutte Phytosanitaire raisonnée en fonction de la pression et de la météo. Voûte Hardy Jet 5000
• Face par face.
• Insecticides : Aucun
• Anti–Botrytis : Oui, selon les années.

Pressurage :

• Coquard PAI 4000 à mobilité verticale pour les blancs - Installation unique dans l'Appellation
• Egrappoir Amos et pressoir Coquard Bucket pour les rouges
• Centre agrée qualitatif par le Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne

Cuverie :

• Acier emailé 100 % pour les blancs
• Cuves à pigeage automatique Inox Speidel pour les rouges

Tonnellerie :

• Fûts de Chêne de 300 litres
• Origine du bois : locale ( Cunfin ) - Tonnellerie de Champagne – Jérôme Viard
• Levures : LSA – IOEC ensemencement à 8 g / Hl
• Traitement de la Couleur : Aucun
• Collage des vins : Aucun
• Apport azoté : Aucun

Vieillissement :

• Sur lies fines de 3 à 8 mois en cuve
• Passage en fût de chêne de 2 à 5 mois
• Assemblage : Vin de Réserve de 40 à 75 %
• Fermentation Malo-lactique systématique. Pied de Cuve IOC

Tirage :

• Tireuse Fimer 12 becs - 2 400 Cols/heure
• Capsule Inoxal à joint incorporé 31.5 Pelliconi
• Gamme traditionnelle : Bouteille de forme exclusive René Jolly. Modèle Déposé
• Remuage : Sur 7 jours, mécanique à 100 %
• Dégorgement : A la volée sans glace : 350 bouteilles/heure
• Liqueur d'Expédition : Elaborée au domaine : Vins de réserve et sucre.
• Bouchon : Qualité «Super» Spark
• Pompes inox à rotation lente. Diamètre 40 mm
• Cartons de 6 et 12 : Solides et pratiques pour la mise en palette.
• Palettes : EUR 80 x 120 cm et VMF 100 x 120 cm
• Chauffage des locaux en géothermie (eau-eau) : NAPO 22
• Chariots de transport des bouteilles : dessinés et fabriqués au domaines
• Cuves BVD Inox Speidel munies d’une vanne de 300 mm pour vidange rapide